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逆互聯網思維:優勢特色餐飲的去平臺化趨勢
2015-01-12 10:35:31   來源:來源:孟州網-孟州日報綜合   評論:0 點擊:

 

外婆家的某前廳經理明確表態:“我們外婆家不可能放棄我們自己的排隊叫號系統,而用免費的排隊平臺軟件,即使給錢我們都不用!”。

經理還說:“因為免費的產品一定有他掙錢的地方,只是大家看不到而已。免費的排隊平臺,他們要獲取坐在我們店里排隊的客戶資源信息,轉化成平臺用戶,以后賣給其他餐飲店掙錢,即所謂的顧客導流。天長日久,我們的客戶會被他們賣光,失去優勢,最后怎么死的都不知道,只是覺得生意沒有以前好了,排隊顧客少了,最多歸集為餐飲競爭激烈。得不償失!”。

記者又走訪了其他特色餐飲店后,發現餐飲企業,尤其是成熟的優勢特色餐飲店,在餐飲排隊機等領域,有明顯的去平臺趨勢。

免費的平臺往往有幾個標志:

1、  要求顧客關注平臺的微 信或下載平臺APP,而不是餐飲店的微 信或微網站。這樣,餐飲店商家不僅失去吸粉的機會,并且私有顧客資源就被吸到了公共的平臺上,成為公共的資源,及所謂的私有客源平臺化。

2、  平臺一般有所謂的“導流”增值服務,就是以競價的方式,將商家做排名,做導流,引導抓取到的公共資源顧客消費,平臺從中獲利。

記者在很多餐飲店看到一些餐飲店還在使用免費的餐飲排隊機或排隊平臺,這些店家表示,之所有使用有以下幾個原因:

1、  小店新開張,投資壓力大,排不排隊還不好說,不需要專業的餐飲排隊叫號系統,有個簡單免費的,先用著。

2、  新品牌,特色還不明顯,品牌號召力還不夠,想花錢用平臺搶點資源過來;搶不搶得到另說,至少心理上覺得是種寄托。

記者追問,打算用到什么時候?商家表示:

1、  免費的餐飲排隊叫號系統,出于成本考慮,一般都比較低廉、簡陋,跟店面形象不太搭,說白了,有點不像個東西,裝修稍微好一點,就不用了;

2、  免費的餐飲排隊叫號系統,也不能連接電視,表現力不夠,對品牌宣傳不利;

3、  免費的餐飲排隊叫號系統,由于免費,很少有經銷商愿意做,售后也是問題;

4、  等特色和品牌建立起來了,就不能再用了,畢竟到那時候我有優勢了,不能讓平臺賣我的資源,呵呵;

北京簋(gǔī)街某著名餐廳的老總說,排隊平臺找過我十多次,剛開始有點心動,后來想明白了:

首先,我們不是抵觸互聯網,但拿所謂的免費換我們的排隊資源,究竟是得了便宜還是掉進了客源被挖走的黑洞?這樣的免費肯定不能要,我們不會省這個費用的,我們圈子里的朋友也反映這個問題,在餐飲排隊叫號這塊,是堅決抵制客源平臺化的,這不是兒戲,更是趨勢。我們好不容易形成的優勢的特色品牌,不會因為你免費就讓平臺把坐到店里客戶資源拿走,分流給隔壁餐飲店。這得不償失,不能貪這個小便宜,會吃大虧的,有點引火燒身、飲鴆止渴的感覺。

其次,我們現在用的外婆家式的餐飲排隊叫號系統,很經典,在外婆家快速發展過程中,貢獻不小,小童音“外婆喊你吃飯嘍”,讓大家都覺得親切,并印象深刻!這套系統功能全,個性化語音,很有特色,跟我們餐廳也很契合。更重要的是,該系統提供微 信查詢功能和短信通知功能,顧客用手機關注我們,通過微 信隨時可以查詢排隊信息,我覺得這就夠了,至少顧客關注后,是我們自己的粉絲,不但沒有被赤裸裸挖走的風險,而且日后我們可以做營 銷活動和粉絲互動。

再說,平臺往往倡導“美食不用等”,對消費者似乎有噱頭,但“美食不用等”對我們來說,寓意我們以后生意會慢慢不好,不再排隊了,不吉利!做生意嘛,多少還是要圖個吉利,大吉才有大利嘛!

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